聊聊咖啡中的“烟感”

本文探讨了咖啡中的'烟感'风味，指出其并非一概为负面，优质烟感可增添复杂性和深度。烟感源于烘焙过程中的化学反应，如美拉德反应和焦糖化。优质的烟感香气深沉、醇厚，与巧克力或坚果风味相得益彰，而过度烟感则掩盖其他风味。个人对烟感的感知和喜好存在差异。评估烟感时，应注意香气、风味和余韵。了解烟感的来源和特征有助于提升咖啡鉴赏力。